Receta de la abuela pero sin su sazón:Un kilo de tomate verde.
Dos dientes de ajo.
Un manojo de mejorana fresca.
Media cebolla grande.
Cinco chiles serranos.
Una cucharada de manteca.
Sal de grano al gusto,
Un pollo grande.
El tomate verde se pone a hervir junto con el ajo, cebolla, el manojo de mejorana y los chiles, una vez cocido todo, se cuela y se muele, el agua debe conservarse.
El pollo cortado en pedazos, se fríe lentamente a fuego muy bajo hasta que se dore, paso seguido se le agrega la salsa, se sube el fuego para que el pollo suelte su sabor en la salsa y después se le agrega el agua en que hirvió el tomate y se baja nuevamente el fuego dejándolo hervir diez minutos. El sazón se lo llevó la abuela.
